Lemon curd

Ingredients

4 citrons, zest et jus

4 oeufs

110g beurre

450g sucre

Râper le zest de citron et presser le jus.  Dans une large casserole au bain marie, mettre le sucre, le zeste et le jus de citron, le beurre et les œufs battus.  Mélanger avec une cuillère en bois jusqu’à ce que la confiture laisse une couche sur le dos de la cuillère.  Verser dans des pots chauds et stérilisés ; couvrez, et étiquetez.  Réfrigérez.

Bon appétit.