Lundi 21 mai 2012
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J'ai enfin pris le temps de vous concocter une recette SAINE et délicieuse. Elle a tout d'une grande et oust cette très célèbre pâte à tartiner remplie de crasses!!!
Facile à faire et sans gluten!
Ingrédients
100g de chocolat noir
100g de noisette broyées
2 cuillères à soupe de pâte d’amande (ou autres pâte ou purée végétale)
2 cuillères à café d’huile de noisette
50 gde sucre canne
1 sachet de sucre vanilliné
100g de lait végétal (amande, riz,...)
Préparation:
Faites fondre au bain marie (attention feu doux, juste pour faire fondre et pas faire cuire) le chocolat. Ajoutez la pâte d'amande, l'huile de noisette, le sucre et le lait végétal.
Sortez du feu.
Broyez les noisettes très finement (babycook ou autre hachoir). Ajoutez les au mélange. Mettez dans un pot en verre et laisser refroidir. Couvrez et réfrigérez.
Degustez sur tout ce que vous voulez (crêpes, pain, etc)....
Pour le plaisir des petits et des grands....
Testé et approuvé par nos hôtes.
Dimanche 6 mai 2012
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"Temps de Flors"
Chaque année Gérone nous ouvre ses portes les plus secrètes pour nous dévoiler des intérieurs précieux décorés de mille et une fleurs.
En effet chaque année un Festival des fleurs a lieu à Gérone. L’occasion de découvrir la ville autrement….haute en couleurs. De nouvelles facettes de nombreux bâtiments sont ainsi mises en valeur grâce aux somptueux montages et mises en scène florales.
Le Mas Martorell vous conseillera pour profiter au mieux de cette magnifique semaine au soleil, loin de la grisaille belge.
A tout bientôt.
Temps de Flors 2012 (57 ème édition) : du 12 au 20 mai 2012
Vendredi 4 mai 2012
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Merci à Annabelle pour cette divine recette…. J
Ingrédients ( pour 8 personnes):
250g de Spéculoos
75g de beurre
400g de Philadelphia (nature)
40cl de crème fraîche
2 sachets de sucre vanillé
8 c à s de sucre fin
9 feuilles de gélatine (18g)
jus d'un citron et de trois oranges
150g de framboises (congelées)
Préparation :
Écrasez les Spéculoos et rajoutez le beurre ramolli ou fondu.
Etalez dans le fond du moule (en silicone car plus facile pour le démoulage) et mettez au congélateur 1h pour faire durcir.
Sortez les framboises du congélateur et laissez dégeler.
Mélangez le Philadephia, la crème fraîche le sucre et le sucre vanilliné. Après avoir fait tremper
la gélatine dans l'eau froide pendant 10 minutes, mettez-la dans la casserole qui contient
le jus de citron et oranges tiède. Laisser fondre doucement la gélatine. Une fois fait, rajoutez ce jus au précédent mélange (sucre+Philadelphia+crème) et mixez. Sortez le moule du congélateur (speculoos doit être bien durcit) et mettez le mélange dessus. Laissez refroidir au moins 2 heures au frigo.
Sortez et démoulez sur une grande assiette. Mixez les framboises et faites glisser le mélange sur le cheesecake démoulé : un vrai régal….
Jeudi 22 décembre 2011
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Ingrédients
Pour le biscuit :
4 œufs
70 + 20 g de sucre de canne en poudre
30 g de farine
20 g de maïzena
Pour la farce :
Confiture de cerises maison ou
Crème pâtissière ou crème au beurre moka
ou selon votre goût…
Pour le ganache au chocolat :
100 g de chocolat fondant
15 cl de crème fraîche liquide
Préparation
Dans un cul de poule, battez 2 œufs entiers, 2 jaunes et 70g de sucre. Mettez au bain marie et battre au fouet électrique jusqu’à ce que le mélange triple de volume.
Faites monter les 2 blancs en neige (+1 pincée de sel pour réussite assurée!). Ajoutez les 20g de sucre en montant les blancs.
Incorporez un cinquième des blancs au mélange de jaunes avec uns spatule en bois. Incorporez le reste des blancs en neige. Rajoutez ensuite toujours en mélangeant la farine et la maïzena passée au tamis pour éviter les grumeaux.
Etalez le mélange sur le Flexipat (ou plaque de four avec papier sulfurisé). Le but est d’obtenir une couche homogène de 2cm d’épaisseur.
Faites cuire 10 min à 210 degrés.
Sortez-le biscuit immédiatement du four et laisser refroidir. Une fois refroidi, couvrez-le de confiture ou de crème pâtissière ou autre. Roulez dans le sens de la largeur pour obtenir un joli boudin. Enroulez-le d’un film plastique et laissez prendre dans le frigo quelques temps. (1 heure suffit).
Préparez le ganache :
Faites fondre au bain-marie le chocolat et la crème fraîche. Mélangez bien. Sortez la bûche du frigo et recouvrez-la du ganache chocolat.
Faites les nervures à l’aide d’une fourchette et décorez à votre guise.
N.B.: On peut aussi garnir la bûche de crème patissière ou de crème catalane (voir recette sur ce blog) ou ...
Joyeux noël
Mardi 13 décembre 2011
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Massepain
Ingrédients:
1 blanc d’œuf
200g de poudre d’amande
200g de sucre impalpable
Préparation :
Versez les ingrédients dans un grand bol et mélangez le tout avec une cuillère en bois.
Mélangez jusqu’à obtenir une boule homogène (une belle boule lisse).
Pralines en massepain :
Réalisez la recette du massepain.
Faites des petites boules de massepain (taille de dés).
Faites fondre du chocolat noir au bain marie dans un poêlon. 
Roulez les boules de massepain une à une dans le poêlon de
manière à les recouvrir totalement de chocolat.
Déposez-les ensuite dans une assiette profonde
remplie de cacao. Faites-les rouler et mettez-les à refroidir dans une 
autre assiette.
Mercredi 16 novembre 2011
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1. Avocats- mandarines
Pour 8 verrines :
Ingrédients :
- 2 avocats murs
- 1 citron vert
- 8 gambas cuites (grosse crevette rose)
- 4 petites mandarines
- 5cl de crème épaisse
- 5 baies
Préparation :
Pelez et coupez en petits dés les mandarines. Parsemez-les de 5 baies (une vingtaine de tours de moulin). Laisser mariner quelques heures au frigo.
Dans un bol, mettez la chair des avocats avec le jus du citron vert et 5 cl de crème épaisse.
Mettez la mousse d’avocat dans le fond des verres. Ajoutez une couche de mandarines marinées. Rajoutez de la mousse d’avocats. Décorez le sommet avec une crevette épluchée (laisser la queue non épluchée dépasser de la verrine).
2. Asperges –saumon
Pour 8 verrines :
Ingrédients :
- Une botte d’asperge verte ou un bocal d’asperges vertes
- 5cl de crème épaisse
- Sel, poivre
- ½ citron
- 50g de saumon fumé
- Une poignée de luzerne ou autre graines germées ou aneth ou fenouil sauvage
Préparation :
Coupez les têtes d’asperges et réservez-les. Mettez dans un bol les asperges (préalablement cuites et refroidies si elles sont fraiches), le jus de citron et la crème épaisse. Passez au mixe-soupe. Poivrez (10 tours de moulin)
Coupez le saumon fumé en petits morceaux.
Alternez couche de mousse d’asperges, saumon et mousse d’asperges. Piquez les têtes d’asperges en laissant dépasser de la verrine (3) et recouvrez de luzerne ou autre.
Bon appétit!
Lundi 24 octobre 2011
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Ingrédients :
1 demi potiron ou un potimarron
1 gros oignon
1 cube bouillon de légumes
1 boîte de lait de coco.
Poivre
Préparation :
Dans une casserole faites fondre l’oignon. Coupez le potiron ou le potimarron et ajoutez les morceaux dans la casserole. Laissez dorer. Ajouter 1 litre d’eau et un cube bouillon de légumes.
Quand les légumes sont cuits (20-40 minutes). Coupez le feu et passez au mixe-soupe. Ajoutez une boite de lait de coco. Servez.
Un régal pour les enfants.
Variante pour ceux qui aiment les saveurs plus orientales :
Ajoutez dans la casserole, 2 grosses tomates, une cuillère à café de cumin et une autre de curry.
Lundi 24 octobre 2011
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Pour 4 personnes :
Ingrédients :
2 magrets de 400g
4 pommes Royal Gala
6 échalotes
2 branches de thym
10 ml de Xeres ou autre vin doux
4 pommes de terre
2 cuillères à soupe d’huile d’olive.
1 branche de romarin
20 cl de crème fraiche
Gros sel
Poivre
Recette :
Lavez les pommes de terre. Découpez les pommes de terre en petits dès. Mettez-les dans une casserole avec un peu d’eau et faites-les cuire 15 minutes.
Pendant ce temps, coupez les échalotes en petits dès. Mettez-les dans une poêle pour qu’elles deviennent transparentes. Coupez les pommes en petits dés. Ajoutez les pommes dans la poêle et laissez les fondre. Ajoutez-y le thym pour parfumer. Dès que les pommes sont fondues, réservez.
Mettez les pommes de terre dans un plat pyrex (rectangulaire ou ovale). Parsemez-les de romarin et arrosez d’huile d’olive. Mettez au four à 200°C durant 20 minutes.
Faites cuire les magrets au barbecue (verticook*) ou dans une poêle. 6 minutes du coté du gras et 4 minutes de l’autre côté.
Réchauffez le mélange pommes-échalotes et ajoutez le Xerez (faites flamber). Ajoutez 20cl de crème fraiche.
Couper le magret en tranches et servez-le sur les assiettes. Ajoutez les pommes de terre et entourez le tout de sauce aux pommes.
Bon appétit.
Conseil : servez avec un Rioja.
*Verticook : http://www.verticook.com/Accueil_barbecue_vertical_fr.html
